第36回（令和5年度） 介護福祉士 問88

正解 5

嚥下機能が低下した人には、なめらかでまとまりやすく、口の中でばらけにくいプリンが適しています。

嚥下機能が低下した人の食べ物は、適度な粘りがあって食塊（飲み込みやすいまとまり）をつくりやすいものが適しています。また、なめらかで、口の中やのどに貼りつかないことも必要です。プリンはやわらかく均一で、まとまったままのどを通過しやすい食品です。パサパサしてばらけるもの、水分を吸って貼りつくもの、粘りが強すぎるものは、誤嚥や窒息の危険が高くなります。

1：クッキーは乾いていて口の中でばらけやすく、食塊がつくりにくいため、誤嚥しやすい食品です。

2：カステラは唾液を吸ってパサつき、口の中やのどに貼りつきやすいため、適しません。

3：もなかの皮は薄く乾いていて、口の中やのどに貼りつきやすいため、適しません。

4：餅は粘りと弾力が強く、のどに詰まりやすいため、窒息の危険が高い食品です。

出典：第36回（令和5年度） 介護福祉士国家試験 問88

解説はウカマルが作成したもので、社会福祉振興・試験センターとは関係ありません。