嚥下障害・咀嚼障害の食事介助
介護福祉士 用語
嚥下機能や咀嚼機能が低下した利用者に対して、食形態、一口量、食べるペースを調整して行う食事の介護です。なめらかでまとまりやすい食品を選び、一口量はティースプーンに軽く一杯程度を目安にします。食事中に誤嚥や窒息が疑われる様子が見られたときは、口腔内の状況を観察します。
取り違えやすい用語
- プリン（なめらかでまとまりやすい）とカステラ・もなか・餅（口の中でばらける、貼りつく）
- 少量ずつの盛りつけ（一口量とペースを調整する）と大きなスプーンや料理を一度に並べる提供（一口量が増える）
- 口腔内の観察（誤嚥や窒息の確認）と仰臥位にする対応（誤嚥のおそれが高まる）
試験での出方
- 嚥下機能が低下した利用者に適したおやつを選ぶ（第36回（令和5年度） 問88）
- 咀嚼機能が低下した利用者の一口量の目安や介助方法を選ぶ（第38回（令和7年度） 問46）
- 飲み込む前に次々と口に入れる認知症の利用者への食事の工夫を選ぶ（第37回（令和6年度） 問90）
- 食事中に箸が止まり呼吸が浅くなった利用者に最初に行う対応を選ぶ（第38回（令和7年度） 問47）
出題された回
全年度から出題。10問で実力を判定します。登録不要。
解説はウカマルが作成したもので、社会福祉振興・試験センターとは関係ありません。
解説と用語ページは生成 AI が書き、別の生成 AI が確かめています。作り方